BESİN ALERJİSİNDE DOĞRU TANI NASIL KONULUR?

image43

Neden Önemli?

  Çocuklarda, besin alerjisinin sadece bir besine karşı gelişmesi nadirdir. Erken bebeklik döneminde süt ve/veya yumurta alerjisi olan bir çocukta, ilerleyen yaşlarda, fıstık gibi başka bir besine karşı sıklıkla alerji gelişebilmektedir. Birbirleriyle ilişkisi olmayan besinler arasında karşılıklı etykileşim oluşabilmektedir. Bu nedenle testlerle elde edilen sonuçlarla çocuklara gereksiz diyet kısıtlanması uygulanabilmektedir. Diyet kısıtlamaları çocuğun ve ailenin hayat kalitesini önemli düzeyde etkileyeceği ve bazı temel besin maddelerinde de mahrum kalacağı her zaman akılda tutulmalıdır. Besin alerjisi tanısı konulurken azami dikkat gösterilmelidir. 

image44

Sorular ve Cevaplar

  • Ne gibi bulgular mevcut?
    Bulgular hangi besinleri aldıktan sonra oluşuyor ve bu bulgular birkaç kez tekrarladı mı?
    Bulgular ne kadar besin yedikten sonra oluşuyor?
    Bulgular besin çiğken, pişmiş veya fırınlanmışken mi oluştu?
    Bulgular besini aldıktan ne kadar süre sonra gelişti?
    Bu besinleri aldığınızda hiçbir bulgunun gelişmediği zaman oldu mu?
    Bulguların egzersiz, alkol alımı, asprin veya nonsteroidal antiinflamatuar alımını ile ilişkisi olabilir mi?
    Bu bulgular besin dışı nedenlerden de hiç ortaya çıktı mı?
    Ne gibi tedavi aldınız  

image45

Testlerle Tanı

Testler mutlaka alerji ve immünoloji uzmanlarının sorumluğunda yapılmalıdır. Çıkan yanlış veya eksik sonuçlar, gereksiz diyetler yapılmasına veya tanıda gecikmelere neden olabilir. Özellikle büyüme ve gelişme döneminde olan çocukların önemli bir besin öğesinden mahrum bırakılması geleceğine yönelik istenmeyen sonuçlara yol açabilir. 

1- Ciltten alerji testi

2- Kandan alerji testi

3- Şüphe duyulan besinin diyetten 1 ay süre ile çıkarılması

    a. Şikâyetlerin kaybolup kaybolmadığının belirlenmesi

    b. Besinin tekrar verilmesi ile oluşacak belirtilerin gözlenmesi (besin provakasyon testi)

4- İleri düzey alerji testleri (Bileşene Dayalı Tanı yöntemleri)

DİĞER TANI YÖNTEMLERİ

image46

BESİN YÜKLEME- DENEME TESTLERİ

Besin alerji tanısını bilimsel açıdan koyduran en önemli yöntemdir. Hazırlanan besinler, hesaplanan miktarlarda acil müdahale şartlarının ve tecrübeli personellerin bulunduğu sağlık kurumlarında gözlem altında giderek artan miktarlarda hastaların ağızdan alınması sağlanır. Belli miktarda yedikten sonra yaklaşık 2 saat gözlenir ve 3 gün içinde herhangi bir sorun gelişmediği takdirde o besine karşı alerji olmadığı tanısına ulaşılır.

image47

FIRINLANMIŞ SÜTLÜ KEK TARİFİ

Her dilim 1.3 gr süt proteini içerir


Malzemeler: 


  • 1 bardak inek sütü
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 yumurta
  • 1 bardak un
  • 1/2 bardak şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz 
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu

Tarifi: 

180-200 derece fırın önceden ısıtın. Malzemeleri iyice karıştırın. 

6 dilim olacak şekilde kek fincanlarına dökün ve 20-25 dakika kadar pişirin. 

image48

FIRINLANMIŞ YUMURTALI KEK TARİFİ

Her dilim 2.2 g yumurta proteini içerir.


Malzemeler: 

  • 1 su bardağı un 
  • ¼ çay kaşığı tuz 
  • 2 yemek kaşığı pirinç sütü (veya soya sütü, badem sütü) 
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • ¼ çay kaşığı tarçın 
  • 2 yumurta 
  • ½ fincan şeker
  • ¼ fincan mısır yağı 
  • ½ çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı olgun muz ya da elma püresi 

Tarifi: 

Fırını 180-200 dereceye ısıtın. 

6 dilim olacak şekilde kek kalıbı hazırlayın ve 20-25 dakika kadar pişirin.